MEJILLONES A LA PROVENZAL.

Posted on 4 junio, 2015 Actualizado enn 4 junio, 2015

Este plato me remonta a recuerdos de mi niñez.

En Uruguay pasábamos las vacaciones en el balneario de la Paloma.
Recuerdo que en las tardes, antes de caer el sol, con  mi familia, salíamos a recolectar mejillones frescos en las rocas de la playa de «los Botes», que es una playa con una ensenada rocosa.

Después de pasar una tarde en familia y ya habiendo obtenido una gran cantidad de estos moluscos que crecen de forma salvaje en las rocas de toda la costa de Rocha, nos reuníamos con mis Tíos y primos a comer los mejillones.
Los aromas y sabores que desprenden son fragancias que te transportan al océano atlántico, con ese sabor marcado a mar y la forma rustica de presentarlos, en sus mismas conchas, son un deleite para cualquier paladar que guste de estos sabores.

MEJILLONES A LA PROVENZAL.
Autor: Diego Mendez.

RENDIMIENTO: 1 o 2 PAX.

INGDIENTES:

• 20 unidades de mejillones enteros con cascara. (deben estar bien cerrados).
• 2 cdas. De perejil picado fino.
• ¼ taza de vino blanco seco.
• C/necesaria de sal gruesa marina y pimienta negra recién molida.
• 1 rama de perejil (para decoración)
• 1 cda. De ajo picado bien fino (2 dientes aproximadamente).
• 1 cta. De cebolla morada picada bien fina.

PROCEDIMIENTOS:

• Limpiamos bien los mejillones y le retiramos toda las barbas que puedan tener.
• Verificamos que no estén muertos, colocándoles en un recipiente con agua, los mejillones que salgan a flote son lo que están muertos así que debemos descartar los.
• Llevamos los mejillones escurridos a una olla con el vino blanco. Tapamos los mejillones y esperamos a que abran.
• Una vez abiertos, agregamos el ajo picado, el perejil picado y la cebolla morada, salpimentamos y cocinamos por uno o dos minutos más.
• Retiramos los mejillones de la olla y los presentamos en un plato de forma decorativa.
• No tiramos el liquido de cocción ya que lo usaremos para bañar un poco los mejillones.
• Decoramos con unos ramilletes de perejil fresco.