CONTROVERSIA DE LA PIZZA MÁS TRADICIONAL.. PIZZA MARGARITA!!.

Posted on Actualizado enn

margheritapizzasliced1A pesar de ser una de las Pizzas más sencillas y clásicas del mundo, La pizza Margarita se rodea de un sin limites de Controversia en base a su Creacion.
Hay Varias Versiones que se batallan esta historia de una de las recetas italianas más consumidas en el mundo entero.

Una de estas Historias a las que podriamos llamar en esta instancia Leyendas, dice que en los años 1880, en la cocina de “la pizzeria de la reina de Italia”  el cocinero Raffaele Esposito creo esta Pizza en honor y conmemoracion a la Reina de Italia que en ese entonces era Margarita de Sabayoa, Combinando la simplicidad y conmemorando en los colores de sus ingredientes la bandera de Italia, Rojo por el tomate, Verde por las frescas hojas de albahaca y blanco por el queso fresco Mozarella.

Sin embargo, hay muchas fuentes que aceveran que los reyes de este pais Europeo, ya cansados de la comida gourmet francesa que era la más consumida por la Realeza, le pidieron al Maestro pizzero Raffaele Esposito, que les horneara tres pizzas en la cocina del palacio de Capodimonte.

Llevando a cabo el pedido de la reina, Raffaele procedio a realizar tres pizzas, realizo una pizza Marinara (de Ajo) la cual no gusto a la reina, la de Anchoas o (Napoli) que tampoco uvo aceptacion por la reina y la de tomate, queso y albahaca (actualmente Margarita) la cual fue la unica que tuvo un efecto de fascinacion para la Reina. Unos días despues, el Chambelan de la reina le mando una nota de agradecimiento al maestro pizzero la cual se puede ver hasta el día de hoy en la Pizzeria Brandi, que anteriormente era “la Pizeria de la Reina de Italia”.

La verdad es que estas dos leyendas se relacionan entre si, pero muchas personas se inclinan a la primera por su simplicidad.

Lo cierto es que esta preparacion es una de las más populares del mundo por su simplicidad y frescos sabores,
La Leyenda, la dejamos a la interpretacion y eleccion Personal…

Aqui les dejo Mi propia versin de este Clásico de las pizzas.

Pizza a la Reina:

pizza margaritaRendimiento: 8 pizzas.

INGREDIENTES PARA LA MASA.

  • 4lb de harina
  • ½ bloque de levadura fresca de panadería.
  • 3 cdas de sal fina.
  • ½ taza de aceite de oliva.
  • 2 cdas de azúcar.
  • Agua tibia c/n.

 INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 2 tazas de salsa de tomates frescos.
  • 6 rodajas de tomates naturales.
  • 1 rama de albahaca fresca.
  • aceite de oliva extra virgen c/necesaria.
  • pimienta negra c/necesaria.

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA.

  • Verter en un bol grande la harina tamizada con la sal, formar un cuenco en el medio y agregar la levadura, el azúcar, el aceite de oliva y el agua tibia.
  • Dejar que leude hasta que la levadura reaccione y crezca hasta triplicar su volumen.
  • Empezar a mezclar bien hasta lograr una masa no muy humeda y chiclosa.
  • Llevara mesada de trabajo y empezar a trabajarla agregando la harina que sea necesaria u agua hasta obtener una masa suave y tersa.
  • Separar bollos de masa y disponer en una mesada en bollos individuales enharinados, taparlos y dejarlos reposar hasta que dupliquen su tamaño.
  • Con un palote estirar hasta obtener una circulo uniforme y pintar con salsa de tomate.
  • disponer encima de la salsa de tomate unas 4 rodajas de Tomates frescos y cubrimos con Queso Mozzarela Fresco.
  • Llevar a horno caliente a 370°c hasta que se cocine y la mozarella este bien dorada.
  • Retiramos del horno y rociamos con un fino hilo de Aceite de oliva extra virgen y cubrimos con hojas de albahaca fresca.
  • Trituramos un poco de Pimienta negra recien molida y esta lista para ser disfrutada!!!.

A DISFRUTAR!!!!….

Anuncios

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s