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GAZPACHITO DE SANDIA CON VINAGRE DE ESTRAGON.

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Esta es una receta que probé por primera vez en Uruguay, mi tierra Madre. A pesar de que es una receta Típica de España, La considero una Sopa fresca tan versátil que sirve como entrante o aperitivo para cualquier ocasión. Especialmente ideal para los días calurosos, este gazpacho refresca el paladar en cualquier época del año.

GAZPACHITO DE SANDIA CON VINAGRE DE ESTRAGON.
Autor: Diego Mendez.

gazpacho de sandiaRENDIMIENTO: 4 COPAS MARTINERAS.

INGREDIENTES:

  • 600 gr de tomates en rama.
  • 500 gr de sandia. (solamente la pulpa).
  • 35 gr de cebolla.
  • 40 gr de chile pimiento verde.
  • 2 diente de ajo (pequeño).
  • 2 cda de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cda de vinagre de estragón (es a gusto).
  • 2/3 cda de sal.
  • 12 bolas de sandia para decorar
  • 4 flores de albahaca blanca para decorar.

PROCEDIMIENTOS:

  • Lavamos y cortamos la cebolla y el chile pimiento en trozos medianos (no es necesario que estén pequeños).
  • Pelar y retirar el centro verde del ajo, ya este le da amargor .
  • Lavamos y picamos los tomates y los ponemos en una batidora, agregamos la cebolla y el chile pimiento.
  • Licuamos hasta que este bien fino, si se quiere se puede tamizar.
  • Despepitamos la sandia y cortamos en trozos y agregamos a la licuadora junto con el vinagre, sal y el aceite. seguimos licuando hasta que todo quede bien fino.
  • Retiramos de la licuadora y llevamos a refrigeradora por 2 horas mas o menos.

NOTA: El mejor momento para tamizar es después de licuar la cebolla, el chile pimiento y los tomates. si lo tamizamos cuando ya hayamos puesto la sandia, quedara sin cuerpo ni fibras. Siempre rectificar sal y pimienta.

Debemos dejar enfriar el gazpacho por lo menos un par de horas antes de servirlo, así lograremos que los sabores se integren bien.

Podemos decorar con bolitas de sandia al borde del plato y flores de albahaca verdes y frescas.

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